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在昆山大巨细小的酒席上,总少不了一道很有本土特色的佳肴——周市爊鸭。色、香、味俱佳的爊鸭是享誉昆山的特产之一,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。

在千灯镇上,也有一家开了30多年的爊鸭店。“爊”,即是煨煮的意思,6斤重的昆山 *** 鸭,洗净后先用盐水浸泡,接着放入大铁锅中,大火烧开,小火慢煨。锅中添加了秘制的老卤,十多种香料和中草药,故而煮好的爊鸭带着一股特殊的浓香。

历时一个半小时,一批爊鸭出锅。油亮亮的爊鸭,每一块肉都渗透了老卤的醇香,是炎天里极好的下酒席。

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(泉源:苏州文化旅游资讯 责编:朱瑶瑶)
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