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俗话说,“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”


又到每年螃蟹最肥美的时刻了。



然而究竟螃蟹有点贵,有些人就会买更廉价的死螃蟹吃,甚至有些不良商家直接死螃蟹当活螃蟹卖。


但着实,有一些死螃蟹是不能吃的,误食可能会导致中毒!


希望在你买螃蟹前,仔细看完这篇。


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死螃蟹能吃吗?


首先,死河蟹不能吃!


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河蟹,学名为中华绒鳌蟹,是中国特有的淡水产物,其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高,肉质对照松,为微生物生长提供了有利条件,且河蟹都在淤泥中生长,生计环境适合微生物生长,这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。


因此河蟹死后,微生物含量迅速升高,这是死蟹不能吃的主要缘故原由。而且纵然是刚刚死的,也不要吃了。


而海蟹生长环境特殊,被打捞出来极易殒命,但海水中盐含量高,螃蟹体内外细菌较少,因此实时冷冻且保留完好的死海蟹是可以食用的,但也不能存放过久。


误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。


此外,由于螃蟹体内含有较多的组胺酸,细菌会将组氨酸剖析成组胺和类组胺物质,误食患者会可能会泛起组胺中毒的情形,部门病人可泛起恶心、吐逆、上腹部不适,重症患者可泛起休克、早搏等症状。


2

吃螃蟹还要注重什么?


1. 不吃生蟹,酒浸泡也不能吃


酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫,生食的话被寄生虫熏染的风险很高,轻则引起咯血,若是寄生虫进入脑部,重则还会引起瘫痪等症状。


2. 这四个部位不能吃


吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃,这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官,含有大量细菌和寄生虫。

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