饭店从来都不洗的五种蔬菜,在饭店待过的都知道,你知道是哪些吗?

一、青椒,青椒是很常见的蔬菜,但是青椒不耐放,见水就容易坏,所以,青椒一般是不会提前洗好的,一到饭点时,厨房就会很忙碌,为了尽快能出差,很多厨师都是不洗的,青椒一般看起来也比较干净,所以切了直接就下锅炒了,在酒店厨房呆过的就知道青椒一般很少洗的。

二,包菜,包菜心觉得比较紧,酒店一般都是把表面几层叶子撕掉,然后直接用刀切或手撕包菜,里面也是比较干净的,所以酒店一般不洗,直接下锅炒。

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三,花菜,由于花菜也是看起来比较干净的菜,所以酒店后厨一般也懒得去洗入一股,看起来很优雅,再一炒水也看不出来。

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四、茄子,茄子有一层紫色发亮的皮,就算不洗也没人看得出来,所以酒店厨师一般都是直接切好,然后过油炸,再做成油淋茄子、豆瓣、茄子或茄子煲,所以吃茄子时最好要求把茄子皮去掉,至少要干净很多。

最后一种就是西红柿,酒店,为了效率。一般很少去皮,而且西红柿看起来也比较干净,也不会去洗,大多数都是直接切好就炒了,所以要吃西红柿,最好提前要求去皮。


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